Описание
- 1 ‘Выходя за рамки аналогов’
- 2 Омнипорк
Напечатанный на 3D-принтере шашлык 2.0 из свинины (Фото: Novameat)
Испанская компания, которая занимается производством продуктов для пищи, создала на 3D-принтере продукт из свинины на растительной основе, который она описывает как «преемника» мяса..
Компания Novameat, базирующаяся в Барселоне, назвала новый продукт «шашлык из свинины 2.0» в честь его мясного аналога..
‘Выходя за рамки аналогов’
Это заявил председатель совета директоров Novameat Джузеппе Скионти FoodNavigator: «Альтернативная мясная промышленность выходит за рамки аналогов мясного фарша».
Он сказал, что наименование продукта выражает цель компании «создать« преемника »мяса, а не просто его аналог»..
Он добавил: «Мы имитируем структуру волокна цельномышечных нарезок свинины, которая собой представляет другой уровень трудности и еще не доступна на рынке. Я считаю, что альтернативная мясная промышленность выходит за рамки аналогов мясного фарша».
Омнипорк
Одной из альтернатив веганскому фаршу, о которой говорил Скионти, был Омнипорк, который он описал как «альтернативу фаршу из свинины». Омнипорк (известен как «новая свинина» на китайском языке) был разработан основателем Green Common Дэвидом Юнгом..
В интервью с Новости растений, Юнг рассказал, что он потратил достаточно времени на сбор правильной команды и разработку продукта, сказав: «В предпринимательстве столько, сколько у вас имеется заветная мечта или видение, в конечном счете все дело в применении, а исполнение требует большой производительности, согласованной с миссией. грамотная команда. Нам сильно посчастливилось, что мы повстречали ученых-кулинаров – людей, которые отлично знакомы с покупательскими предпочтениями, а еще азиатским вкусом ».
Тогда как Scionti видит, что альтернативный мясной сектор выходит за рамки альтернативного фарша, Omnipork уже добился некоторых значительных успехов в текущем году: в феврале самая крупная тайваньская сеть ресторанов быстрого питания Bafang Yunji продала 1000000 веганских пельменей со свининой, наполненных этим продуктом, всего за 1 год. неделю.
В прошлом месяце Омнипорк запустил в Starbucks по всему Китаю меню, которое состоит из 2-ух блюд: салата с лапшой во вьетнамском стиле и зерновой миски с грибным соусом..
Источник: www.plantbasednews.org