Карла холл – королева гарниров на день благодарения

За столом в честь Дня благодарения телеведущей и автора поваренной книги Карлы Холл начните с гарниров, а потом взгляните, есть ли у вас место для индейки..
Когда Карла Холл росла в Нэшвилле, День Благодарения в доме ее бабушки включал индейку, сельскую ветчину, курицу, несколько десертов и много гарниров. Была заправка из кукурузного хлеба, макароны с сыром, сладкий картофель, горький зелень, стручковая фасоль и «всегда какой-то маринад».
До того времени, когда Карла первый раз устроила трапезу – мероприятие по типу Friendsgiving в Вашингтоне, округ Колумбия, – она закончила кулинарную школу и работала в ресторациях, путешествовала по всему миру в качестве модели и не так давно открыла собственную первую кейтеринговую компанию. «Я помню, как думала, у меня была французская подготовка, по этой причине разрешите мне готовить вне устоев, на которых я выросла», – говорит она. «Знаешь что? Это не было похоже на День Благодарения «.
В настоящий момент Карла, давнишняя со-ведущая Жевать (который завершился в это лето после семи сезонов) и двукратный фаворит на Top Chef, на праздничном столе комбинируется воспоминания и актуальность. Она делает то же самое в собственной новой кулинарной книжке., Еда души Карлы Холл: повседневно и праздник, отслеживание пищевых продуктов из Африки и Карибского бассейна на юг Америки и переработка блюд ее достояния с прицелом на легкость и многообразие, не упуская из виду культурные связи.
Когда она и ее супруг, Мэтью Лайонс, проводят праздник, Карла по новому изобретает типовую заправку из кукурузного хлеба из бабушкиного шведского стола, изменяя ее в пушистый хлеб, а запеканку из сладкого картофеля – в жареные корнеплоды. Вместо классического картофельного пюре она лепит полностью запеченный молодой картофель и сбрызгивает винегрет из цельных семян горчицы, который бесподобно ложится у вас во рту..
Что касается более ностальгической стороны, она не стала бы рассматривать обед без мягких булочек, как это делала ее бабушка. Карла сформировывает собственное зрелищное раздвижное кольцо и добавляет немного семян бенне (кунжута) в качестве дань уважения южным брендовым вафлям бенне. «Нет ничего лучше того восхитительного дрожжевого запаха, когда вы достаете эти булочки из духовки», – говорит она. «Вы обращаете внимание на всех и говорите:« Давай, дайте мне опору »». Помимо того, хлеб нужен для поглощения сока еды..
Принимая решение, Карла подбирает светлое комбинирование ароматов, текстур и цветов. «Каждый замечательный гарнир попадает в категорию: сладкий, сливочный, пикантный, ореховый, горький или кислый», – говорит она. «Я хочу всего постепенно».