В большой сковороде смешайте воду, соус соевый, имбирь, изюм и лук. Накрыть крышкой и потом доводить до кипения на среднем или сильном огне; варить на небольшом огне 5-6 минут или пока изюм не станет пухлым, а лук не станет мягким. Изюм и лук удалить шумовкой. Переложите изюм и лук в маленькую миску; добавить перец. Отложить.
Добавьте нарезанную свинину в варящуюся жидкость на сковородке. Варить на небольшом огне без крышки в течение 7-8 минут или пока свинина не прожарится (остается только отпечаток розового), 1 раз перевернув. Удалить шумовкой.
Подавать свинину в булочках с ломтиками огурца, изюмом и луком..