Компания работает над воссозданием мяса (Фото: Арал Ташер)
Израильский стартап в области пищевых технологий объявил о 2-ух существенных достижениях в производстве чистого мяса..
Чистое мясо, которое растят в лаборатории с применением клеток животных, сейчас не считается веганским. Но приверженцы поговаривают, что он предлагает более экологичную альтернативу обычному мясу, а еще уменьшает забой животных..
Теперь компания Tel Aviv – Aleph Farms ЛТД. говорит, что у нее есть технология, позволяющая «вывести чистые мясные продукты на абсолютно новый уровень» за счёт увеличения состава самого мяса и его выращивания более структурированным способом..

Обычные конструкции

По данным компании, даже в наше время чистое мясо часто ограничивалось обычными структурами из одного или 2-ух типов клеточной ткани, что ограничивало его использование фаршем..
«3D-технология Aleph Farms основывается на создании сложной ткани, которая состоит из четырех ключевых типов мясных клеток. После они могут растить эти клетки на сложной запатентованной трехмерной площадке», – говорит бренд..
«Чистое мясо Aleph копирует классические куски говядины как по структуре, так и по текстуре, однако без очень большого воздействия говядины на внешнюю среду, ее больших требований к ресурсам или ее вклада в изменение климата».

Научная группа

Команду ученых, работающих над проектом, возглавляет профессор Левенберг, декан факультета биомедицинской инженерии в Технионе – Израильском технологичном институте, учредитель и главный научный работник Aleph Farms..
Левенберг, названная журналом Scientific American одной из 50 ведущих ученых мира за революционную междисциплинарную работу в области тканевой инженерии и регенеративной медицины, сосредоточила собственное внимание на чистоте мяса..
Она сказала: «Это было большим препятствием для имитирования многих параметров мяса, например как текстура, форма, сочность и вкус..
«Применение нами четырех типов клеток, находящихся в традиционных кусках мяса, включая сосудистые и соединительные ткани, – это ключ к продукту, который станет ближе к говядине, которую люди хотят».

Забота о животных

Дидье Тубиа, учредитель и гендиректор Aleph Farms, сказал: «Потребители – особенно миллениалы и флекситаристы – заботятся о благополучии животных и внешней среде..
«В то же время они хотят есть сочный вкусный стейк, а не просто« протеин »..
«Наша цель – помочь этим потребителям держаться собственных собственных стандартов, получая при этом удовольствие от безопасного и экологично чистого мяса».

«Технологическое лидерство»

Брюс Фридрих, исполнительный директор The Good Food Institute [GFI], организации некомерческого типа, продвигающей чистую мясную промышленность, взволнован видением Aleph Farms на будущее..
Он сказал: «Цель GFI – помочь ведущим ученым и предпринимателям применить собственный опыт в создании экологично чистого мяса. Стартап-мышление Израиля позволяет команде Aleph применять эту большую историю и технологическое лидерство для создания прорывов в области чистого мяса..
«Преимуществами Aleph Farms считаются ее сильные научно-исследовательские возможности, отвлечённое партнерство и опытная команда. Это даёт компании большие преимущества!»

Мария – редактор Новости растений. Ее работы были опубликованы Хранитель, The Huffington Post, и разные региональные газеты, а еще Веганская жизнь журнал.

Поскольку ты тут.

Новости растений – это Бесплатная служба, которая каждую неделю получает миллионы просмотров. Это требует много нашего собственного времени, денег и трудной работы. Но мы делаем это, так как ЗНАЕМ, что это имеет большое значение. Если бы те, кто наблюдает за нашими отчетами, помогли нам внести собственный депозит, мы могли бы сделать намного больше. Пожалуйста, стоит подумать о том, чтобы поддержать нас, чтобы мы могли намного больше увеличить осведомленность о внешней среде, этическом потреблении и жизненном образе, основанном на растениях. Не неправильное повествование, а информация, которая даёт людям возможность делать хороший выбор.

связанные с

Журнал Beef Industry Magazine взорвал лабораторию по выращиванию «чистого мяса»

В чем «темная сторона» производства чистого мяса?

Массовый продуктовый великан Тайсон инвестирует 2,2 миллиона долларов в стартап по изготовлению экологично чистого мяса

Компания сделала ряд инвестиций в альтернативные источники белка.

Food Giant Tyson инвестирует в стартап по изготовлению чистого мяса Memphis Meats

Вливание денег будет применено для ускорения разработки продукта.
Источник: www.plantbasednews.org