Описание
- 1 Дорогие веганские блюда
- 2 Труд стоит дорого
- 3 Стоимость бизнеса
- 4 Плата за качество
Должны ли блюда из овощей стоить меньше продуктов животного происхождения? (Фото: Adobe. Не примените без разрешения)
Когда вы готовите себе еду, быть веганом в действительности не так уж и дорого. Если вы не делаете еженедельные покупки в Planet Organic, чтобы приобрести темпе с кленовой глазурью и крекеры Raw Health, вы можете довольно легко приготовить обед из трех блюд и получить пятерку..
Так чего же тогда рестораны требуют, чтобы за веганские блюда взимались те же цены, что и за мясные? Разумеется, стейк из цветной капусты не может стоить так же, сколько приготовить настоящий кусок говядины.?
Веганские рестораны также не предрасположены отдавать еду (если вы не пошли в вегетарианский карри-хаус или эфиопский ресторан, которые, в основном, имеют впечатляющую ценность).
Кто желает заплатить 14 фунтов за цветную капусту?
Дорогие веганские блюда
Сеть пабов Young’s подверглась критике за то, что за собственные стейки из каули берут 14 фунтов – по такой же цене, что и стейк из абердин-ангусского мяса..
Принимая к сведению, что вся капуста цветная стоит около 1 фунта стерлингов, это звучит смешно..
Рестораны, в основном, выжимают 70% балансовой прибыли за счёт затрат на ингредиенты для покрытия затрат на оплату труда, аренды и т. Д., Что оставляет им около 10% фактической прибыли..
Но Twitter не имел ничего из данного по поводу цветной капусты, и многие обвиняли сеть в желании нажиться на Veganuary. После того, как Young’s попытался обезопасить расценки на «премиальные блюда», они полностью убрали этот продукт из собственного меню..
Но действительно ли умно требовать, чтобы блюда на овощной основе продавались сверхдешево, тем более если мы хотим, чтобы к ним относились серьёзно как к изысканному варианту
Труд стоит дорого
Шеф-повар Шантель Николсон рассказала я бумага что, хотя она не взимает одинаковую плату за мясные и веганские блюда, цены не который радикально различные.
Ее стейки доставляются продавцом мяса, а потом отделываются на месте – рассолены, маринованы, приготовлены на гриле и подаются с соусом из перца. Блюдо из баклажанов, которое готовит ее ресторан, требует намного намного продолжительного приготовления..
Она говорит, что любой баклажан протыкается, упаковывается в вакуумную упаковку перед приготовлением на пару, охлаждением и прессованием. После его нарезают, обжаривают и карамелизируют и подают с кунжутом, имбирем, тамари и соусом тофу, а потом посыпают Минестра Нера (крестоцветный кусочек зелени)..
Стейк подается за 23 фунта стерлингов, а баклажан – за 18 фунтов. Доступнее но не очень много не дорогой.
Стоимость бизнеса
«Мои фиксированные накладные затраты одинаковы для всех: плата за аренду, ставки, электричество, вода, газ, вывоз мусора, музыкальная лицензия, работа с системой EPOS, затраты по кредитке – список можно продолжать», – написала она..
«Стоимость важных элементов – стейка на вешалке если сравнивать с баклажаном – это первое отличие: сама часть баклажана составляет 25 процентов от цены стейка..
«Но« затраты на рабочую силу »(за неимением лучшего слова), возможно, перевернуты. Так чего же затраты не такие же? Ответ – древняя формула предложения спроса. Если интерес в данной категории цен нет, это не будет продаваться. А ресторанам необходимо продавать еду, чтобы оставаться в бизнесе ».
Иначе говоря не подавляющее большинство из нас готовы расходовать на овощи, чтобы они стоили многих ресторанов, при этом взимая так же..
Плата за качество
Вы обязаны быть готовы оплачивать за качество
Большинству из нас не нравится идея заплатить хотя бы 18 фунтов за веганское блюдо, уже не говоря о большем. Но, возможно, очень большие цены указывают на то, что к веганской еде относятся более серьёзно. Ушли те времена, когда единственными веганскими блюдами были гарнир и тарелка чипсов. Теперь во множестве дорогих учреждений есть настоящий веганский вариант, который ценится не меньше, чем мясные, рыбные или вегетарианские блюда..
Если бы веганские блюда стоили не очень дорого, люди могли бы засомневаться в качестве – а это собственно то, что мы не хочу. Веганство необходимо рассматривать как жизнеспособный кулинарный вариант, а не просто альтернативу. В идеальном мире всеядные животные будут предрасположены подобрать веганское блюдо просто благодаря тому, что оно звучит более вкусно, чем мясное – так вы заставляете больше людей переходить на него навсегда..
Правильно апеллировать на завышенную цену веганской закуски, когда она низкокачественная и скучная (как можно себе представить нудный кусок цветной капусты!), Но в намного здоровых заведениях соизмеримые цены могут быть не такой уж плохой вещью..
Источник: www.plantbasednews.org