Растительные продукты, например Impossible Burger, останутся в прошлом (Фото: Impossible Foods)
По словам эксперта на недавней конференции Института пищевых технологий, питание на основе растений – это «тенденция, которая меняет правила игры»..
Говоря во время сеанса с названием Развитие растительной диеты: потребительские, научные данные и рецептура пищевых продуктов, Стивен Уолтон, генеральный менеджер исследовательской фирмы HealthFocus International, сказал: «Я считаю, что растительное питание – это тенденция, которая меняет правила игры».
Он также утверждал, что многие текущие исследования моделей питания потребителей могут преуменшать то, насколько люди принимают растительную пищу..
Миллениалы
По словам Уолтона, исследование, проведенное HealthFocus, показывает, что 60 процентов потребителей уменьшают потребление мяса, а 17 процентов людей в возрасте 15-70 лет придерживаются «преимущественно» растительной диеты, хотя данные люди не обязательно вешают на себя ярлыки. как веган либо даже вегетарианец.
Он говорит, что тенденции, которыми руководствуются миллениалы и представители поколения X.
Уолтон сказал, что факторами, которые влияют на растительное питание, являются здоровье (долговременное и каждодневное), а еще забота об обращении с животными и внешней среде..
Также, он говорит, что как только потребители начинают есть больше растительной пищи, они, в основном, берегут новую привычку. Исследование HealthFocus показывает, что 55 процентов людей, которые начинают держаться более растительной диеты, поговаривают, что они планируют держаться ее регулярно, и вдобавок 22 процента поговаривают, что они «лелеют надежду, что они изменятся навсегда».