Описание
- 1 Галерея
- 2 Резюме рецепта
- 3 Плита мятного шоколада
- 4 Ингредиенты
- 5 * Совет по тестированию кухни:
- 6 Темперированный шоколад
- 7 Ингредиенты
- 8 Почему темперированный шоколад:
2 – Не понравилось
5
4-звездочные значения:
2
3 звездочные значения:
3
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:
Галерея
Резюме рецепта
Плита мятного шоколада
Ингредиенты
Выстелите форму для выпечки 11x7x1-1 / 2 дюйма пергаментной бумагой * так, чтобы края выходили за края формы..
Сотрите всю воду со дна миски шоколадной смесью (см. Темперированный шоколад, рецепт ниже). Вылейте ориентировочно половину темперированного шоколада в кастрюлю; распределить шоколад по краешкам сковороды. Выложите мятные котлеты на сковородке, оставив край в 2,5 см. Равномерно ложкой на оставшийся шоколад, намазывая его, чтобы покрыть конфеты. Сверху выложите дополнительные конфеты ассорти. Дать постоять при температуре 20 градусов до твёрдого состояния (около 1 часа)..
Снять леденец со сковороды с пергаментом. Разрезать или разломить на части. Делается 60 штук.
* Совет по тестированию кухни:
Чтобы застелить сковородку пергаментом, переверните сковородку. Положите кусок пергаментной бумаги на дно сковороды (убедитесь, что кусок довольно большой, чтобы края выходили за края сковороды). Сделайте складочки по краешкам сковороды. Уберите бумагу и сделайте складочки по складочкам. Переверните сковородку правой стороной вверх. Положите бумагу в кастрюлю.
Пищевая ценность (плита мятного шоколада)
Темперированный шоколад
Ингредиенты
Порежьте полусладкий, горько-сладкий, темный или молочный шоколад. Разместите в мисочку объемом 2 литра с жиром; перемешайте, чтобы шоколад покрылся жиром. Налейте очень тёплую проточную воду (110 градусов по Фаренгейту) в достаточно большую миску на глубину 1 дюйм. Разместите миску с шоколадом в мисочку с тёплой водой (вода должна покрывать нижнюю половину миски с шоколадом). Если понадобится отрегулируйте водный уровень (будьте осторожны, не проливайте воду на шоколад). Регулярно перемешивайте шоколадную смесь шпателем из резины, пока она абсолютно не растает и не станет гомогенной (это занимает от 20 до 25 минут). Когда вода остынет, снимите миску с шоколадом. Слейте прохладную воду и добавьте тёплую воду и продолжайте, как выше говорилось, пока весь шоколад не растает..
Почему темперированный шоколад:
Темперирование шоколада гарантирует, что какао-масло в шоколаде медленно тает. Если растворить очень быстро или при слишком большой температуре, шоколад «расцветет» (по нему будут проходить белые полосы), когда он застынет. Темный шоколад хранит собственный блестящий вид и гладкую текстуру после охлаждения и застывания..