В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в самом центре смеси; отложить.
В другой средней миске слегка взбить яичные желтки. Добавьте молоко, жир, шоколад и ваниль. Добавить шоколадную смесь сразу в мучную смесь. Перемешайте, пока не станет влажным (тесто должно быть комковатым). Добавьте орехи.
В маленькой миске взбить яичные белки пока необразуется жёстких пиков (концы стоят прямо). Осторожно смешайте взбитые яичные белки со смесью муки и шоколада, оставив немного взбитых яиц. Не перемешивайте.
Вылейте от 1 до 1–1 / 4 стакана теста на решётку разогретого, слегка смазанного маслом вафельницы. Быстро закройте крышку; не открывайте, пока не сделаете. Выпекайте согласно указаниям производителя. Когда завершите, применяйте вилку, чтобы снять вафлю с решётки. Повторите то же самое с оставшимся тестом. По вашему желанию подавать тёплым со взбитыми сливками. Делает от двенадцати до шестнадцати 4-дюймовых вафель.