Ложка сальсы и один перец чили добавят тепла этому мексиканскому рецепту риса..
В средней кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок, перец молотый чили анчо и соль; варить 2 минуты. Добавьте сырой рис; варить и смешивать 1 минуту. Добавьте бульон, жареную сальсу Роху и воду. Потом доводить до кипения; сделать меньше тепло. Под крышкой варить около 20 минут или пока рис не станет мягким..
Снимите кастрюлю с огня. Снимите крышку. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем; заменить крышку. Дайте постоять 5 минут, чтобы полотенце впитало дополнительную влагу. Снимите крышку и полотенце. Добавьте кинзу; взбить рис вилкой.
Жареная сальса Роя Разогрейте жаровню. В большой миске смешайте 3 помидора с очень маленькими четвертинками и сердцевиной (всего около 1-1 / 2 фунта), 1/3 стакана нарезанного лука (1 маленький), 5 зубчиков чеснока (очищенных) и 1 разрезанный надвое свежий перец чили халапеньо без семян . Смешайте 2–3 ст. ложки растительного масла, именно столько, чтобы покрыть. Выложите смесь ложкой в форму для выпечки 15x10x1 дюймов, равномерно распределив. Жарьте на огне от 5 до 6 дюймов в течение 8 минут. Переверните овощи. Жарьте еще 6-8 минут или пока края овощей не начнут темнеть. Переложить противень на решётку; остудить 10 минут. Переложите жареные овощи и соки из них в комбайн кухонный; пульсировать до крупной нарезки. Добавьте 1 стакан порезанных свежих листьев кинзы, от 1/4 до 1/3 стакана сока лайма и 1/2 чайной ложки сахара; пульсировать до той поры, пока сальса не станет желаемой консистенции. Солить по вкусу. Подавайте тут же или накройте крышкой и охладите. На 3 чашки.